Sashimi Kim Ki-duk
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Título: La Isla
Sinopsis: En un lugar remoto dedicado al negocio de la pesca, sobrevive Hee-Jin, la propietaria. Ésta se dedica durante el día a alquilar plataformas flotantes para pescar y vender comida a los pescadores. Durante la noche les vende su cuerpo. Un día llega al lago un ex-policía llamado Huyn Shik que acaba de matar a su amante y está dispuesto a suicidarse. Hee-Jin lo impide y una extraña compenetración nace entre ambos. |
La receta real en la peli: Sashimi.
Prefiero no desvelar nada de este sashimi tan especial, solo puedo de decir que más fresco imposible...
SASHIMI
Ingredientes:
200gr de salmón
200gr de Atún
300gr de Besugo
Frutos Secos
Aceite
Sal
Pimineta
El sashimi no tiene mucha complicación, no es más que ir a la pescadería y comprar pescado muy fresco para servir crudo. Yo pido en mi pescadería que me lo den límpio sin espinas ni piel y así es mucho más rápido y cómodo trabajarlo.
Cogemos el atún y el salmón y lo cortamos en filetitos de un centímetro de grosor. Lo acompañamos de salsa de soja que previamente ponemos en un cuenquito con wasabi y si nos gusta con un pelín de gengibre.
El besugo ha sido un gran descubrimiento para mi el comerlo crudo, gracias a mi padre y está bueno no... lo siguiente. Tengo la suerte de que mi padre pesca y nos deleita en casa con bonito, atún, besugo... etc. Así que os podéis imaginar lo riquísimo y fresco que está...
Así que ahí va mi sugerencia, cogéis los filetes del besugo fresco sin espinas ni piel y los ponéis sobre papel sulfurizado, lo cubrís de nuevo con otra hoja de papel y lo aplastáis con el rodillo para dejarlo como carpaccio, a continuación lo metéis en el congelador hasta que se ponga duro.
Mientras hacéis una salsita con soja, wasabi y frutos secos, los que tengáis por casa, a mi me gusta con nueces y pistachos. Los pasáis por el mortero un poco... tampoco demasiado y lo incorporáis a la salsita.
Sacamos nuestro besugo del congelador y lo separamos del papel, lo emplatamos y le incorporamos la salsa que hemos preparado. Le ponemos un chorrito de aceite de Oliva, si es de primera campaña mejor y salpimentamos al gusto.
Se descongela en tres minutos...
Sugerencia: Acompañar con una ensalada de rúcula y tomatitos cherry. No hace falta más. O si queréis un poquito de arroz blanco!
Y listos para ver la Isla de Kim Ki-duk!!
Os dejo mi foto, aquí también hay sushi otro día os doy mi receta!!
Espero que os guste!!
http://misrecetasdecine.blogspot.com.es/